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L’ensoleillement est généreux et le seuil des 200 heures est dépassé partout en Bretagne, y compris à Brest qui affiche un excédent de 17 %. L e s p r é c i p i t a t i o n s s o n t r a r e s . P o u r l e s e p t i è m e mois consécutif, le déficit pluviométrique se poursuit et s’aggrave. Le cumul moyen des précipitations est de 26 mm, soit 59 % de moins que la normale mensuelle. Les pluies orageuses et hétérogènes des 18, 22 et 23 mai sont très insuffisantes mais bénéfiques pour les sols en surface. Les nappes d’eau souterraines sont en grande majorité en baisse et l’état de remplissage à fin mai est inférieur à la normale pour 88 % des points d’observation. L e 1 8 m a i , l e C o m i t é d’anticipation et de suivi hydrologique estime le risque de sécheresse d’ici à la fin de l’été possible en Côtes-d’Armor et probable dans les trois autres départements bretons. Le 24 mai, l’Ille-et-Vilaine est placé en état d’alerte sécheresse imposant des mesures de restrictions d’usage de l’eau potable. Précipitations en Bretagne Moyenne mensuelle de 12 stations en mm 0 5 10 15 20 25 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 2022 2021 Moyenne 1991-2020 Source Météo-France Températures en Bretagne Moyenne mensuelle de 12 stations en °C 0 25 50 75 100 125 150 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. Productions végétales Grandes cultures Après un printemps favorable au développement des cultures, les premiers signes de manque d’eau se font sentir, les parcelles en terres superficielles sont les plus touchées et certaines parcelles d’orge d’hiver virent au jaune. Les derniers semis sont difficiles dans le sec. Quant aux levées, elles sont par endroits attaquées par les corvidés. Cependant, les conditions de culture des blé et orge sont globalement bonnes pour le moment. Compte tenu des températures anormalement élevées pour un mois de mai, le stade épiaison évolue en une semaine de 79 % à 97 % des surfaces au 30 mai 81 % en 2021 à la même période pour le blé tendre et de 93 % à 100 % pour l’orge d’hiver. Ces fortes chaleurs permettent également une levée rapide et homogène du maïs, le stade 6-8 feuilles visibles passant en une semaine de 12 % à 58 % des surfaces au 30 mai contre 10 % en 2021 à cette même date. Le 18 mai, deux jours après l’annonce par l’Inde d’un embargo sur ses exportations de blé dont elle est le deuxième producteur mondial, les cours des céréales rendues Pontivy atteignent un niveau historique jamais égalé avec respectivement pour la tonne de blé, d’orge et de maïs 430, 415 et 386 €. Ces cours refluent durant la deuxième quinzaine du mois pour atteindre finalement une moyenne mensuelle de 399 €/t pour le blé + 84,7 % en un an, 378 €/t pour l’orge + 79,4 % en un an et 370 €/t pour le maïs + 50,3 % en un an. Entre avril 2021 et avril 2022, l’indice Ipampa Bretagne de l’ammonitrate fait plus que doubler avec un bond de 142,1 % tandis que celui du gazole non routier augmente de 82 % sur un an. 2022 Moyenne 1991-2020 2021 2Lait le lait bio payé moins cher que le lait conventionnel En avril, la collecte laitière en Bretagne baisse de 0,8 % par rapport à celle de mars et est en retrait de 1,4 % par rapport à celle d’avril 2021. Le prix moyen à teneurs réelles, toutes qualités confondues payé en avril aux producteurs laitiers bretons s’établit à 429 €/1 000 litres, nouveau niveau record. Il est en hausse de 2,6 % par rapport à celui de mars et supérieur de 20,5 % à celui d’avril 2021. Cette hausse est exclusivement due à la dynamique en lait conventionnel en progrès de 3,6 % en un mois car, à l’opposé, le prix du lait bio breton baisse de 10,8 % par rapport à mars et de 1,9 % par rapport à avril 2021. Le prix moyen d’avril du lait bio est payé 15 €/1 000 litres de moins que le lait conventionnel, soit 415 €/1 000 litres. Cela s’explique à la fois par la forte croissance du prix du lait conventionnel, portée par les cours très élevés des ingrédients laitiers, et aussi par la surproduction de lait bio, dont le prix à très forte saisonnalité chute habituellement au printemps du fait d’un pic de sa collecte. Le lait bio représente 9,4 % des producteurs laitiers bretons et 5,6 % de la collecte régionale. L ’ a u g m e n t a t i o n d e s c o û t s d e production s’accentue. En hausse continue depuis juillet 2020, l’Ipampa lait de vache atteint encore un nouveau record, 133,4 en avril, soit une augmentation de 20,6 % en un an, avec une hausse de 0,9 % en un mois. En raison de la sécheresse annoncée, les fabricants français de laits de consommation liquides Syndilait craignent le manque de lait cet été. Un risque de pénurie redouté aussi par la première coopérative laitière française Sodiaal en cas de hausse insuffisante des tarifs avec la grande distribution qui pourrait inciter des producteurs à abandonner la production. La FNPL producteurs laitiers de la FNSEA demande une augmentation générale de 50 €/1 000 litres, agitant elle aussi le spectre de la décapitalisation du cheptel laitier. Viande bovine toujours des prix et des coûts de production records En avril, le volume de gros bovins abattus en Bretagne baisse de 12,2 % par rapport à celui de mars et de 11,7 % par rapport à celui d’avril 2021. Entre avril 2021 et avril 2022, la variation est de – 18,3 % en vaches laitières, de – 7,7 % en bovins mâles 12 à 24 mois et de – 8,1 % en vaches allaitantes. Le volume de veaux de boucherie abattus en Bretagne diminue de 7,5 % entre mars et avril et de 2,8 % par rapport à celui d’avril 2021. Les cotations des gros bovins poursuivent encore leur hausse sous l’effet d’une demande qui reste ferme face à une offre limitée. La demande en viande hachée, dont la consommation ne cesse de progresser, est élevée alors que les réformes laitières sont réduites en raison de la hausse du prix du lait. En mai, le cours moyen dans le Grand Ouest de la vache de race laitière conformée P= progresse de 6 % en un mois, pour s’établir, nouveau record historique, à 4,80 €/kg, soit un bond spectaculaire de 60 % par rapport à mai 2021. À 5,30 €/kg, nouveau niveau record, le cours moyen dans le Grand Ouest du jeune bovin de race à viande conformé U= progresse de 2,1 % en un mois et dépasse de 32,5 % celui de mai 2021. L’offre réduite soutient les cours du veau de boucherie qui amorce, avec retard, sa baisse saisonnière. En mai, à 6,83 €/kg, le cours moyen du veau de boucherie O rosé clair Nord progresse de 0,9 % par rapport à avril et de Herbe Malgré une météo sèche et chaude éprouvante pour la prairie, la pousse de l’herbe, bien que ralentie en fin de mois, reste excédentaire et, au 20 mai, dépasse de 8 % la production moyenne cumulée des prairies permanentes bretonnes observée sur la période 1989-2018 à cette même date elle la dépassait de 24 % en avril dernier. La pousse de l’herbe mesurée du 25 au 30 mai est en moyenne de 33 kg de MS/ ha/jour, niveau digne d’une fin juin. Fruits et légumes En choux-fleurs, la campagne s’achève sur des cours bas, nettement en dessous de la moyenne quinquennale de la période, du fait d’une demande très attentiste et d’apports encore consistants en début de mois. Il faut attendre la fin mai pour voir le marché s’équilibrer et les cours se raffermir. Les ventes en tomates sont plus dynamiques, soutenues par des o p é r a t i o n s p r o g r a m m é e s d e promotion les cours restent fermes, y compris en toute fin de mois, malgré la croissance des apports, en tomates grappes notamment. Les premiers gros volumes d’artichauts C a m u s e t C a r d i n a l s ’ é c o u l e n t poussivement la présence sur le marché des abondantes disponibilités du Roussillon et d’Espagne handicape un temps la mise en marché des globuleux bretons. Cette situation, marquée par des cours bas et une situation de crise conjoncturelle c o n s t a t é e p a r F r a n c e A g r i M e r , s’estompe en fin de mois avec un retour d’intérêt des acheteurs. La situation de l’échalote traditionnelle bretonne se dégrade courant mai, les ventes des derniers stocks sont compliquées et s’effectuent par à-coups, avec des concessions de tarifs. Ceux-ci demeurent fermes, mais en dessous de la moyenne quinquennale de la période. Productions animales 325,3 % par rapport à mai 2021. La hausse des prix à l’étal de la viande bovine fait craindre une baisse de sa consommation, particulièrement des pièces nobles, ce qui pourrait menacer les équilibres de la valorisation des carcasses. Parallèlement, la hausse des coûts de production continue. En avril, l’Ipampa viande bovine conserve son niveau record de mars, soit une augmentation de 21,7 % en un an. En revanche, en avril, l’indice Ipampa aliments d’allaitement pour veaux bat encore son propre record. Il s’accroît de 4,6 % par rapport à mars et de 38 % par rapport à avril 2021. La conjoncture étant la même partout en Europe, les intégrateurs réduisent leurs mises en place face au risque que les prix de la viande de veau ne couvrent pas les coûts de revient la production européenne de veau de boucherie devrait donc reculer en 2022. Viande porcine prix qui stagne, coût de revient qui augmente Au Marché du porc breton, après une légère augmentation lors de la première vente du mois, le prix de base en production est ensuite reconduit à 1,698 €/kg lors de l’ensemble des autres séances du mois. Il est supérieur de 10,2 % à celui de la même période de 2021. Cependant, avec les hausses importantes des tarifs de l’aliment qui se poursuivent, ce cours reste nettement inférieur au coût de revient moyen, estimé désormais proche de 2 €/kg, alors que le prix réel payé au producteur plus-values incluses est d’environ 1,85 €/kg. Sur la zone Uniporc Ouest, depuis le début de l’année et sur des bases comparables à 2021, l’activité d ’ a b a t t a g e e s t i n f é r i e u r e d e 101 010 porcs – 1,3 % par rapport à celle de 2021, et ce malgré deux jours d’abattage supplémentaires. Le poids moyen de carcasse a poursuivi sa baisse jusqu’au jeudi férié de l’Ascension. Il perd 820 g en 3 semaines pour passer sous la barre des 95 kg. Au lendemain du jour férié, il ne repart que légèrement à la hausse, ce qui confirme que l’offre en porc reste limitée. Sur les autres marchés européens, on constate également une offre réduite qui continue à diminuer. Toutefois, cette baisse ne suffit pas pour déclencher des hausses de cours en raison d’une demande en viande insuffisante sur les marchés intérieurs, intra-communautaires et à destination des pays tiers. En conséquence, les cotations de la majorité des principaux pays producteurs de porcs de l’Union européenne restent stables tout au long du mois. Volaille et œufs repli des prix des œufs mais hausse de ceux des aliments En avril, les volumes de volailles abattues en Bretagne reculent de 14,9 % par rapport à ceux de mars et de 4,1 % par rapport à ceux d’avril 2021. Entre avril 2021 et avril 2022, la variation est de + 0,8 % en poulets, mais de – 6,4 % en dindes et – 38,8 % en poules de réforme. Jusqu’alors plutôt stables, le cours moyen à la production du poulet standard augmente de 10,8 % entre avril 2021 et avril 2022 et celui de la dinde est lui en hausse de 12,5 % sur un an. Les cotations des œufs amorcent une baisse modérée mais, en raison de la grippe aviaire, l’offre est toujours limitée et le marché devrait rester à un niveau relativement haut pendant encore plusieurs mois. Ainsi, pour l’œuf coquille, la TNO synthèse moyenne mensuelle s’établit en mai à 12,54 € les 100 œufs, en retrait de 1,8 % par rapport à avril mais en hausse de 79,1 % par rapport à mai 2021. Pour l’œuf industrie, la moyenne mensuelle de la TNO industrie s’établit en mai à 1,783 €/kg, soit un repli de 8,5 % par rapport à avril mais un bond de 142,6 % par rapport à mai 2021. Les indices Itavi coût matières premières dans l’aliment sont encore tous en forte augmentation en mai + 7,3 % en poulet standard, + 5,9 % en dinde, + 7,8 % en poule pondeuse. Sur un an, ces augmentations sont ainsi respectivement de 42,7 %, 42,5 % et 44,5 %. Selon l’interprofession de l’œuf le CNPO, 28 % des ovoproduits vendus aux entreprises agroalimentaires et à la restauration arborent le logo Œufs de France », en progression rapide + 42 % en 2021, tirée par la RHD. En 2021, il n’y a plus, en France, qu’un tiers des poules pondeuses qui sont élevées en cage et désormais deux tiers le sont en élevages alternatifs 24,4 % en plein air, 20,6 % au sol, 15,7 % en bio et 6,4 % en label rouge. La situation liée à l’épizootie de grippe aviaire s’améliore nettement. La dernière zone réglementée mise en place dans le Morbihan est levée le 9 mai. Le niveau de risque reste alors cependant maintenu élevé » en Ille- et-Vilaine et dans le Morbihan comme dans 17 autres départements français. À compter du 8 juin, le niveau de risque est abaissé au niveau négligeable » sur l’ensemble du territoire national. Mais la grippe aviaire remet en question la localisation à Bignan M o r b i h a n d u f u t u r a b a t t o i r 800 000 poulets/semaine du groupe LDC, dans une zone à forte densité d’élevage, donc vulnérable face à la propagation du virus. Le leader européen de la volaille communiquera sa décision en novembre. Sigles utilisés CNPO Comité national pour la promotion de l’œuf FNPL Fédération nationale des producteurs de lait FNSEA Fédération nationale des syndicats d’exploitants agricoles Ipampa Indice des prix d’achat des moyens de production agricole Itavi Institut technique de l’aviculture MS Matière sèche RHD Restauration hors domicile TNO Tendance nationale officieuse 4Lait de vache Gros bovins Porcins Œufs Volailles Prix et cotations en Bretagne sauf pour les œufs tendance nationale Prix du lait à teneurs réelles en euros pour 1 000 litres Cours de la vache de réforme lait P en euros par kg de carcasse Cours du porc charcutier Marché du porc breton, base 56 TMP en euros par kg de carcasse Cours des œufs moy des calibres G et M Cotation TNO* Synthèse en euros pour 100 œufs * Tendance Nationale Officieuse Source SSP/FranceAgriMer, enquête mensuelle laitière - Marché du porc breton, Les Marchés 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 4 6 8 10 12 14 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 300 325 350 375 400 425 450 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 2022 2022 2021 2021 Moyenne 2017-2021 Moyenne 2017-2021 2022 Moyenne 2017-2021 2021 2022 Moyenne 2017-2021 2021 Productions en Bretagne Livraisons de lait à l’industrie en milliers de litres Abattages de gros bovins en tonnes de carcasses Abattages de porcs charcutiers en tonnes de carcasses Abattages de poulets de chair en tonnes de carcasses Source SSP/FranceAgriMer, enquête mensuelle laitière, BDNI Base de Données Nationale de l’Identification - SSP, enquêtes mensuelles auprès des abattoirs de grands animaux et auprès des abattoirs de volailles 400 000 420 000 440 000 460 000 480 000 500 000 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 16 000 18 000 20 000 22 000 24 000 26 000 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 24 000 27 000 30 000 33 000 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. Moyenne 2017-2021 2021 2022 2021 2022 Moyenne 2017-2021 2021 Moyenne 2017-2021 2022 90 000 95 000 100 000 105 000 110 000 115 000 120 000 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 2021 2022 Moyenne 2017-2021 Voir aussi les fichiers mis à jour mensuellement sur le site de la Draaf Æ Les-tableaux-de-la-conjoncture Æ Abattages bovins, porcins et volailles Æ Prix des bovins et des porcins Æ Livraisons et prix du lait Æ Grandes cultures Æ Légumes 5Prix en Bretagne Tomates grappe extra- Prix expédition en euros par kg Choux-fleurs calibre gros - Prix production en euros par tête Indice des prix Engrais et amendements Indice Ipampa Bretagne, base 100 en 2015 Aliments pour porcins Indice Ipampa Bretagne, base 100 en 2015 Tomates Choux-fleurs Engrais et amendements Énergie et lubrifiants Aliments des animaux 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 80 100 120 140 160 180 200 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. Source Insee - Agreste 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 Mars Mai Juil. Sept. Nov. 90 100 110 120 130 140 150 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 2021 2022 Moyenne 2017-2021 2022 2021 Moyenne 2017-2021 2022 2022 Moyenne 2017-2021 Moyenne 2017-2021 2021 2021 Productions en Bretagne Tomates - Production totale en tonnes Choux-fleurs - Production totale en milliers de têtes Indice des prix Énergie et lubrifiants Indice Ipampa Bretagne, base 100 en 2015 Aliments pour volailles Indice Ipampa Bretagne, base 100 en 2015 0 11 000 22 000 33 000 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 90 110 130 150 170 190 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 80 90 100 110 120 130 140 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 Janv. Mars Mai Juil. Sept. Nov. 2022 2021 Moyenne 2017-2021 Moyenne 2017-2021 2022 2021 2022 2022 Moyenne 2017-2021 Moyenne 2017-2021 2021 2021 Source Draaf Bretagne, Réseau des Nouvelles des Marchés RNM 6MÉTÉO Année Janv. Févr. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Températures moyennes °C Norm. 5,9 6,2 8,2 9,7 13,1 15,8 17,7 17,8 15,6 12,5 8,7 6,3 2021 5,8 7,1 8,5 9,1 11,9 16,5 18,1 17,2 17,4 13,3 8,3 7,8 2022 6,5 8,1 9,8 10,9 14,8 Précipitations moyennes Mm Norm. 106,1 83,6 71,6 70,8 71,1 52,1 54,8 51,4 70,8 101,2 102,2 108,3 2021 110,8 56,9 29,7 27,6 92,4 90,4 79,1 39,0 57,5 127,9 48,7 91,6 2022 64,6 56,8 44,1 42,2 26,5 Source Météo France LAIT Année Janv. Févr. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Livraisons de lait Milliers de litres 2021 455 002 416 037 476 712 476 267 491 026 451 118 444 164 442 598 419 206 434 983 420 556 437 873 2022 448 173 415 060 473 119 469 526 Prix moyen à teneurs réelles €/millier de litres 2021 357 352 344 356 355 358 365 375 380 390 393 398 2022 405 414 418 429 Qualité du lait Taux butyreux 2021 43,91 43,39 42,86 41,88 41,40 40,85 41,09 41,15 41,82 43,18 44,40 44,48 g/l 2022 43,62 43,28 42,82 42,00 Taux protéique 2021 33,69 33,19 33,40 33,69 33,42 32,48 32,28 32,64 33,04 34,02 34,43 34,09 g/l 2022 33,40 33,37 33,45 33,45 Indice Ipampa* lait de vache France, base 100 en 2015 2021 108,0 109,7 110,2 110,6 111,4 112,2 112,9 113,3 114,2 116,5 118,3 119,5 2022 122,5 124,6 132,2 133,4 Source Agreste - Enquête mensuelle laitière SSP/FranceAgriMer - Institut de l’Élevage d’après l’Insee et Agreste BOVINS Année Janv. Févr. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Abattages de gros bovins Tonnes de carcasses 2021 20 419 19 820 23 601 21 490 20 022 21 539 20 317 21 120 21 330 19 871 21 151 20 698 2022 18 528 17 165 21 611 18 976 Abattages de veaux 8 mois ou moins Tonnes de carcasses 2021 4 974 4 806 5 681 5 073 5 210 4 920 4 495 4 764 5 164 5 401 5 343 5 455 2022 4 975 4 824 5 332 4 932 Cours de la vache de réforme lait P= Bassin Grand Ouest €/kg de carcasse 2021 2,77 2,80 3,15 2,98 3,00 3,10 3,17 3,25 3,31 3,32 3,42 3,43 2022 3,56 3,92 4,30 4,53 4,80 Cours du jeune bovin viande U= Bassin Grand Ouest €/kg de carcasse 2021 3,83 3,87 3,98 4,02 4,00 4,00 4,03 4,11 4,19 4,31 4,47 4,59 2022 4,64 4,83 5,05 5,19 5,30 Cours du veau de boucherie rosé clair O Nord €/kg de carcasse 2021 5,81 5,81 5,79 5,59 5,45 5,46 5,43 5,50 5,84 6,16 6,43 6,64 2022 6,63 6,59 6,63 6,77 6,83 Source BDNI Base de Données Nationale de I’Identification, FranceAgriMer PORCS Année Janv. Févr. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Abattages de porcs charcutiers Tonnes de carcasses 2021 109 308 100 145 118 461 104 205 95 547 110 729 103 166 106 814 108 262 103 687 103 801 112 080 2022 108 296 99 686 115 025 98 588 Cours du porc charcutier Marché du Porc Breton base 56 TMP €/kg de carcasse 2021 1,201 1,215 1,329 1,498 1,541 1,516 1,358 1,345 1,303 1,228 1,235 1,247 2022 1,248 1,268 1,501 1,689 1,698 Indice Ipampa* Bretagne aliments pour porcins Base 100 en 2015 2021 106,7 109,0 110,5 111,8 113,1 113,7 114,1 114,0 115,3 117,1 120,0 122,8 2022 125,9 128,3 131,9 140,2 Prix de l’aliment Ifip** pour porcs à l’engrais €/tonne* 2021 262 268 272 276 278 280 280 280 284 287 293 300 2022 309 315 322 345 * Ipampa indice des prix d’achat des moyens de production agricole **Ifip institut technique de recherche et de développement de la filière porcine Source SSP, enquête mensuelle auprès des abattoirs - Marché du porc breton - Insee - Agreste - Ifip 7VOLAILLE-ŒUFS Année Janv. Févr. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Abattages de poulets de chair y c. coquelets en Bretagne Tonnes de carcasses 2021 28 108 26 045 30 498 27 444 27 418 30 207 29 815 31 677 31 509 29 707 28 433 30 104 2022 31 294 27 693 32 212 27 654 Abattages de dindes en Bretagne Tonnes de carcasses 2021 8 617 7 929 9 849 9 192 8 719 9 332 8 285 8 142 8 965 9 256 9 080 10 225 2022 8 495 8 304 9 568 8 607 Poussins Gallus race chair Mises en place à 1 jour en France Milliers de tête 2021 63 092 61 550 71 413 69 218 68 258 75 715 74 394 69 728 66 592 63 800 61 868 68 697 2022 61 073 60 783 65 139 Exportations françaises de viandes et préparations de poulet Tonnes équivalent carcasse 2021 21 981 26 557 29 539 27 112 27 648 28 908 30 153 34 280 31 326 33 630 29 555 32 615 2022 29 244 29 220 32 959 Cours du poulet standard PAC A Cotation Rungis découpe » €/kg 2021 2,20 2,28 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2,35 2022 2,35 2,35 2,46 2,75 2,86 Cours du filet de dinde standard Cotation Rungis découpe » €/kg 2021 5,40 5,47 5,50 5,50 5,50 5,50 5,50 5,50 5,50 5,50 5,50 5,50 2022 5,50 5,50 5,55 5,84 5,90 Cours des œufs moyenne des calibres G et M Cotation TNO* Synthèse €/100 œufs 2021 5,32 6,19 7,07 6,99 7,00 7,33 6,45 7,40 8,62 8,75 8,61 9,42 2022 9,13 9,20 10,84 12,77 12,54 Cours des œufs industrie Cotation TNO* industrie €/kg 2021 0,575 0,716 0,858 0,766 0,735 0,738 0,584 0,683 0,916 1,019 0,990 1,062 2022 0,995 1,108 1,532 1,948 1,783 Indice Ipampa** Bretagne aliments pour volailles Base 100 en 2015 2021 102,4 104,6 105,9 107,3 108,6 110,2 111,2 111,9 111,5 113,5 116,0 117,5 2022 119,6 120,5 122,2 130,9 Indice Itavi*** coût matières premières dans l’aliment poulet standard Base 100 en 2014 2021 109,32 113,23 116,68 117,24 119,10 120,45 119,55 119,00 121,23 124,15 128,25 124,82 2022 127,60 132,00 145,79 158,37 169,97 * TNO Tendance Nationale Officieuse ** Ipampa indice des prix d’achat des moyens de production agricole *** Itavi Institut technique de l’aviculture Source Agreste, enquêtes mensuelles auprès des abattoirs de volailles, auprès des accouveurs, DGDDI douanes, FranceAgriMer - RNM - Les Marchés - Insee - Itavi LÉGUMES Année Janv. Févr. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Choux-fleurs Production Bretagne Milliers de têtes 2021 12 303 13 262 11 885 5 900 5 930 2 130 950 637 3 329 8 234 7 691 9 893 2022 13 755 14 152 17 985 8 300 4 046 Choux-fleurs calibre gros Prix production* €/tête 2021 1,01 0,58 1,35 1,23 1,27 0,48 0,89 1,08 0,59 0,49 0,86 0,90 2022 0,54 0,48 0,41 0,47 0,55 Tomates Production Bretagne Tonnes 2021 350 500 7 638 15 590 23 123 29 035 25 298 19 037 17 531 14 564 7 050 900 2022 500 515 4 400 13 900 22 837 Tomates grappe extra Région Bretagne Prix expédition €/kg 2021 /// /// 2,09 1,64 0,78 0,95 1,28 1,56 1,1 Publié le 28 mai 2019 à 11h34 Modifié le 28 mai 2019 à 17h10 Céline Croissant, directrice des Volailles de la Bruyère blanche ». L’entreprise Les Volailles de la Bruyère blanche » poursuit son activité à Landrévarzec. En privilégiant l’abattage de volailles de particuliers et de petits producteurs, la société de Céline Croissant mise sur un marché de niche. Le 1er avril, la préfecture retirait l’agrément sanitaire à l’abattoir Volailles de l’Odet à Landrévarzec, compte tenu de la dégradation importante des structures et des conséquences sur l’hygiène de l’ dans la commune, un deuxième abattoir, Les Volailles de la Bruyère blanche », totalement indépendant du premier, poursuit son activité. Des similitudes qui ont pu entraîner un certain imbroglio pour les clients de Céline Croissant, directrice de la seconde société Je suis la troisième génération de ma famille à travailler dans la volaille. C’est mon grand-père qui, à la base, avait créé Volailles de l’Odet. Et de nombreuses personnes, même des Landrévarzécois, pensaient que l’établissement était resté sous l’enseigne Croissant, situe la responsable. J’ai des clients qui m’ont appelée de tout le Finistère pour me demander pourquoi j’allais fermer. Je devais répondre à chaque fois que je n’avais absolument rien à voir avec Volailles de l’Odet ! ».Nous faisons ce que les autres ne veulent pas de service pour trois départements Côtes-d’Armor, Finistère et Ille-et-Vilaine, son entreprise propose l’abattage et la découpe de poulets, pintades, palmipèdes et lapins, tout en étant agréée bio. On travaille essentiellement pour des petits producteurs et des particuliers. On est presque les seuls à faire ça sur les trois départements bretons avec l’agrégation CE. Nous sommes bientôt les derniers des Mohicans », assure Céline Croissant. Un secteur de niche » car nous faisons ce que les autres ne veulent pas faire. Les gros abattoirs de volailles ne travaillent qu’avec de très grands lots, des quantités importantes. Nous, c’est tout l’inverse c’est de la petite quantité, de la volaille fermière ». L’abattoir est aujourd’hui le plus petit du Finistère, avec un effectif de dix à quinze salariés en fonction de la saisonnalité et un tonnage annuel de 220 tonnes pour 145 000 volailles transformées. La PME élève également ses propres gallinacés en agriculture raisonnée, représentant près de 600 abattages par semaine contre 2 000 bêtes en prestation de service. Volaille qui sera ensuite transformée et commercialisée par le biais de ventes directes à la ferme, en boucherie, restaurants, collectivités et sommes des artisans, nous faisons un travail un chiffre d’affaires s’élevant à 1 M€, cette double activité est en voie de disparition, selon la chef d’entreprise. Ça demande une gestion assez pointue, et des salariés. Pourtant, les gens ont peur dès qu’ils entendent le mot abattoir. Chez nous, ça n’a rien à voir avec des grosses structures. Nous sommes des artisans, nous faisons un travail soigné ». Des a priori qui se traduisent par une difficulté à recruter. On passe par l’intérim ou Pôle Emploi, mais on nous répond qu’ils n’ont pas de demandeur, pas de candidat à nous présenter. C’est difficile à comprendre », contrôles pour le bien-être animalEt dans une société où le bien-être animal occupe une place de plus en plus prépondérante, la responsable avance que son abattoir est noté chaque année lors de contrôles sanitaires, à 50 % sur le bien-être animal et à 50 % sur l’hygiène. Les opérateurs de production sont soumis, tous les cinq ans, à un examen leur permettant de manipuler les animaux, avec connaissance des procédures à appliquer. De ce côté, je pense être dans les clous », assure Céline Croissant. L’idée de créer mon propre outil afin de donner la mort proprement à mes poules pondeuses à la retraite » est vite venue après avoir essayer sans… C’est assez traumatisant de chérir une poule et au final lui-donner la mort en s’y prenant mal… On peut laisser la poule vivre sa retraite et avoir une belle mort » mais on peut également, lorsqu’elle ne pond plus guère voir l’article suivant, rentabiliser sa poule… en la cuisinant, avec respect et un savoir faire culinaire que l’on s’efforcera de produire afin d’honorer sa mémoire. Sans cône d’abattage, la poule se débattra et vous aurez du sang sur 2m à la ronde, vous aurait également du mal à inciser proprement l’animal et le sentiment d’être un bourreau inexpérimenté… Avec le cône de sacrifice l’incision et plus facilement réalisée en prenant soin de pincer le bec de la poule et en tirant un peu sur son cou, Toujours en maintenant le bec, le sang peut-être recueilli, proprement, dans un récipient contenant quelques goutte de vinaigre. On pourra préparer une recette oubliée depuis que les poules sont enmenées systématiquement à l’abbatoir la sanguette ». l’animal rend son dernier souffle très rapidement. On peut acheter le cône d’abattage, cela coûte une quarantaine d’euros pour deux cônes de diamètres différents vous permettant le sacrifice de caille comme de poule de bon poids. Cône d’abattage Ø d’entrée 28,5cm – Ø de sortie 10cm – hauteur 40cm + son réducteur Pour les volailles plus petites – Ø d’entrée 21cm – Ø de sortie 8,5cm – hauteur 28cm Ils existe d’autres modèles sur le net pour des prix similaires. On peut le fabriquer soi-même, en bois mais pour des raisons d’hygiène, je ne suis pas fana. De plus celui-ci fixé sur le mur imposera le nettoyage du mur !!! Saignoir en bois issu de l’autoconstruction Il est vrai que le cône ressemble beaucoup à ceux de la DDE les cône se signalisation des travaux sur la voirie. Mon idée de saignoir, est une idée et également fait MAISON et avec le re-emploi du bidon de 10 litre en polypropylène à usage alimentaire une fois vidés de leur contenu alimentaire, ma femme me les ramène de son boulot, où elle y vend des alcools sinon, ils sont jetés… Quelques découpes, à la disqueuse… un bon nettoyage.. le ré-emploi d’un manche à balai… astuce pour suspendre le tout et en plaçant ou non, un chiffon autour de l’animal, on arrive aisément à l’introduire dans le bidon. Cône abattage sacrifice – saignoir -fabrication maison – gratuit – DZprod jardin Ce système a ses avantages on peut suspendre le cône grâce au manche à balai et procéder au sacrifice, un peu où on veut… On peut ainsi recueillir le sang, en ajustant la hauteur… Prix de revient 0€, Temps de mise en œuvre rapide 10 minutes, l’dée d’empreinter » un cône de signalisation à la DDE s’estompe radicalement !!! Saignoir fabrication Maison – cône d’abattage – poule – DIY et RRR – vue de dessus Saignoir fabrication Maison – cône d’abattage – poule – DIY et RRR – vue de dessous Par l’orifice du bas, on attrape le bec afin d’orienter la tête hors du trou… on peut alors procéder au sacrifice… bien plus proprement, dans le respect de l’animal. PS Article à lire quand recycler sa poule pondeuse rentabilité – durée de ponte – taux de ponte ? » et Tuer et vider une poule de son poulailler Également la recette de la sanguette Navigation des articles Evolution chronologique d'un jardin d'un particulier et de jardins partagés associatifs Asso LA JARRE ÉCOCITOYENNE à Rochefort du Gard.

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